Voorgerechten
TONIJN
Balfégo / Ponzu / Yakiniku / Shiso
29
GEROOKTE PALING
Ratte aardappel / Jonge prei / Kruidenjus / Waterkersolie
32
GANZENLEVER TERRINE
Rode biet / Yoghurt / Brioche
30
NOORDZEEKRAB
Belgische asperges / Doperwt / Citrus
36
DOPERWT
Asperges BBQ / Daslook / Zilveruitjes
27
INKTVIS
Geroosterde bloemkool / Beurre noisette / Hazelnoot
32
Hoofdgerechten
DEENSE HEILBOT
Kokkel / Scheermes / Lamsoor / Gnocchi
39
WILDE ZEEBAARS
Chantenay / Navet / Citrus / XO
44
POULET DE BOURGOGNE
Vin Jaune / Morieljes / Cevenne / Millefeuille
42
LAMSZADEL TEXEL (2pers)
Doperwtjes / Wortel / Aubergine / Miso
46
KALFSZWEZERIK
Tuinboon / Belgische asperges / Aardappelmousseline / Kalfsjus
44
BLOEMKOOL
BBQ Bloemkool / Romanesco / Beurre noisette / Vichyssoise
32
Nagerechten
MILLEFEUILLE
Verse Vijgen / Vanille ijs / Amandel / Caramel
15
DAME BLANCHE
Vanille ijs / Manjari & Jivara / Room
15
GARIGUETTE
Bavarois / Wilde basilicum / Karnemelk
16
DÔME
Passievrucht / Opalys 33% witte chocolade / Streusel
16
KAAS
Selectie by Kaasaffineurs van Tricht
17