Voorgerechten
TONIJN
Balfego / Yakiniku / Ponzu
28
COQUILLES SAINT-JAQUES
Grondwitloof / Wintertruffel / Bloemkool
35
PORTOBELLO
Jonge prei / Knolselder / Wintertruffel
25
LANGOUSTINE
Citroenthijm / Chantenay wortel / Zee-egel
45
KALFSTARTAAR
Beenmergaïoli / Ramenas / Mosterdzaad
28
TERRINE VAN GANZENLEVER
Doyenné du Comice / Brioche / Zoethout
29
Hoofdgerechten
WILDE ZEEBAARS
Zeegroenten / Kokkels / Fregola Sarda / Zeewier Beurre Blanc
42
DEENSE KABELJAUW
BBQ Artisjok / Brandade / Thym
38
ANJOU DUIF
Knolselder / Wilde Champignon / Romanesco / Jus met Salie
46
WAGYU A5
BBQ Sucrine / Gekonfijte tomaat / Graanmosterd / Friet
95
KALFSZWEZERIK
Schorseneer / Boerenkool / Pommes Fondant / Jus met Dragon
40
TARTELETTE
Romanesco / BBQ Zucchini / Yuzu / Artisjok / Jus Barigoule
30
Nagerechten
MILLEFEUILLE
Schone Van Boskoop / Vanille ijs / Amandel / Caramel
15
DAME BLANCHE
Vanille ijs / Manjari & Jivara / Room
15
CITROEN
Tartelette / Meringue / Buddha’s hand
15
CHOCOLADE
Tanariva 33% / Praliné / Piemontese hazelnoot
16
PANNA COTTA
Vanille / Bloedappelsien / Griekse Basilicum
15
KAAS
Selectie by Kaasaffineurs van Tricht
17