Voorgerechten
TONIJN
Balfégo / Ponzu / Yakiniku / Shiso
COQUILLES
Grondwitloof / Herfsttruffel / Bloemkool
GANZENLEVER
Ganache / Kweepeer / Hazelnoot / Brioche
LANGOUSTINES
Chantenay wortel / Citrus / Crouton
PORTOBELLO
Topinambour / Pastinaak / Herfsttruffel
King Krab
Avocado / Carosello / Furikake
Hoofdgerechten
WILDE ZEEBAARS
Duxelle / Butternut / Beurre Blanc
WILDE TARBOT
Bloemkool / Bouchot / Béarnaise Vin Jaune
FAZANT
Schorseneer / Trompette de la mort / Herfsttruffel / Dauphine
INLANDSE HAZENRUG
Grondwitloof / BBQ Knolselder / Veenbes
KALFSZWEZERIK
Millefeuille / Pied de Mouton / Pastinaak
BUTTERNUT
Gorgonzola Dolce / Herfsttruffel / Kikkererwt
Nagerechten
MILLEFEUILLE
Verse vijgen / Karamel / Tahiti vanille
DAME BLANCHE
Tahiti Vanille ijs / Manjari & Jivara / Room
MANDARIJN
Mango / Witte chocolade / Basilicum
DOYENNÉ DU COMICE
Peer / Chocolade / Amandel
KAAS
Selectie by Kaasaffineurs van Tricht