Voorgerechten
TONIJN
Balfego / Yakiniku / Ponzu
28
NOORSE HANDGEDOKEN COQUILLES
Grondwitloof / Wintertruffel / Bloemkool
33
GEITENKAAS
Gepofte rode biet/ Mosterdzaad / Crumble
23
KONINGSKRAB
Avocado / Citrus / Zure Room
35
STEAK TARTAAR
Holstein / Crème cru / Vodka / Imperial Heritage Oscietra
42
TERRINE VAN GANZENLEVER
Kweepeer / Brioche / Peperkoek
28
Hoofdgerechten
KABELJAUW
Butternut / Zwarte Look / Beurre blanc / Schaaldierolie
38
NOORDZEETONG
Comté / Bouchot mossel / Topinambour
46
INLANDSE HAZENRUG
Wilde Paddenstoel / Schorseneer / Veenbes
48
FAZANT
Girolles / Knolselder / Amandel / Fine Champagne
42
KALFSZWEZERIK
Millefeuille / Spruit / Navet / Arabica
39
BUTTERNUT
Romanesco / Wintertruffel / Beurre Noisette
29
Nagerechten
MILLEFEUILLE
Vijg / Vanille ijs / Amandel / Caramel
15
DAME BLANCHE
Vanille ijs / Manjari & Jivara / Room
15
BRAAMBES
Mascarpone / Meringue / Limoen
15
TARTELETTE
Chocolade ganache / Mandarijn / Vanille ijs met kaneel
15
PANNA COTTA
Vanille / Ivoire 35% Chocolade / Duindoornbes
15
KAAS
Selectie by Kaasaffineurs van Tricht
17