Voorgerechten
TONIJN
Balfégo / Ponzu / Yakiniku / Shiso
AGNOLOTTI
Cèpes / Oude parmezaan / Hersttruffel
GANZENLEVER
Cevenne-ui / Hazelnoot / Braambes
ZWEZERIK
Bloemkool / Nameko / Dragon
EUROPESE KREEFT
Granny Smith / Mascarpone / Friseé
POMMES MOSCOVITE
Charlotte / Imperial Heritage Kaviaar
Hoofdgerechten
GRIET
Bouchot mossel / Kokkel / Zeegroenten
WILDE ZEEBAARS
Violet artisjok / Mimolette / Champignon
MELKKALF
Cèpes / Sanbai-zu / Sjalot
ANJOU DUIF
Ganzenlever / Pruim ‘Umeboshi’ / Knolselder
JAPANSE WAGYU
Warme groenten / Bordelaise / Roskoff-ui
BUTTERNUT
Gorgonzola Dolce / Kikkererwt / Herfstruffel
Nagerechten
MILLEFEUILLE
Verse vijgen / Karamel / Tahiti vanille
DAME BLANCHE
Tahiti Vanille ijs / Manjari & Jivara / Room
WITTE CHOCOLADE
OPALYS 33% / Duindoornbes / Verveine
PISTACHE
Tartelette / Meringue Italienne / Pistacheijs
KAAS
Selectie by Kaasaffineurs van Tricht