Voorgerechten
TONIJN
Balfégo / Ponzu / Yakiniku / Shiso
BURRATA
Gekonfijte tomaat / Caroselli / Briochecrumble
Hamachi ‘Ikejime’
Koolrabi / Yoghurt-Citrus / Dille
KONINGSKRAB
Avocado / Verse kaas / Kataifi
BUIKSPEK
Champignon / Miso / Radijs
POMMES MOSCOVITE
Charlotte / Imperial Heritage Kaviaar
Hoofdgerechten
WILDE ZEEBAARS
Bouchot / Fregola / Bouillabaise
WILDE TARBOT
Artisjok / Viennoise / Barigoule
MELKKALF
Beenmerg / Buchardenne / Tuinkruiden
FRANSE HOEVEKIP
Poivrade / Zwarte truffel / Vin Jaune
KALFSZWEZERIK
Jonge wortel / Girolles / Tio Pepe
AUBERGINE
Provence tomaat / Geitenkaas / Roskoff
Nagerechten
MILLEFEUILLE
Abrikoos / Lavendel / Bladerdeeg
DAME BLANCHE
Tahiti Vanille ijs / Manjari & Jivara / Room
ARABICA
Panna cotta / Koffie / Chocolade
PROVENCE PERZIK
Vlierbloesem / Amandel / Yoghurt
KAAS
Selectie by Kaasaffineurs van Tricht