Voorgerechten
TONIJN
Balfego / Yakiniku / Ponzu
28
GARNAAL KROKET
Handegepelde garnaal / Gebrande Citroen / Peterselie
20
GAZPACHO
Daikon / Coeur de Boeuf / Feta
21
KONINGSKRAB & FILET PUR
Avocado / Yuzu / Zure Room
33
OOSTERSCHELDE PALING
Agria aardappel / Jonge prei / Groene kruiden
28
GANZENLEVER TERRINE
Abrikoos / Amandel / Brioche
27
Hoofdgerechten
ZEEBAARS
Lamsoor / Broccoli / Dashi
38
KABELJAUW
Scheermes / Saffraanrisotto / Mediteraanse groenten
37
NOORDZEETONG
Comté / Bouchot mossel / Topinambour
45
RUNDSFILET “ROSSINI”
Boterboontjes / Ganzenlever / Zomertruffel
48
KALFSZWEZERIK
Jonge wortel / Pommes Fondant / Hazelnoot
38
BLOEMKOOL
Bimi / Jonge wortel / Beurre Noisette
24
Nagerechten
MILLEFEUILLE
Vijg / Vanille ijs / Amandel / Caramel
15
DAME BLANCHE
Vanille ijs / Manjari 64% / Room
15
AARDBEI
Verveine / Vlierbloesem / Amandel
15
MELBA
Wilde perzik / Framboos / Vlierbloesem
15
PANNA COTTA
Mango / Passievrucht / Basilicum
15
KAAS
Selectie by Kaasaffineurs van Tricht
17