
Menu
OÙ LE PRODUIT EST AU CŒUR DES PRÉOCCUPATIONS
Pur et intense
Chez Nebo, vous avez le choix : composez vous-même votre menu à partir de nos plats à la carte ou laissez-vous surprendre par notre « Full Experience Menu ». Ce menu propose une dégustation de différents plats signature en petites portions, idéal pour ceux qui souhaitent découvrir toute la diversité de notre cuisine. Bien sûr, vous pouvez également venir chez nous pour un déjeuner rapide.
Afin de vous offrir, à vous et à vos invités, une expérience complète, nous servons exclusivement notre menu Full Experience les vendredis et samedis soirs. Si vous souhaitez dîner à la carte, nous vous accueillons volontiers jusqu'au vendredi midi.
Nebo Full Experience
Wagyu - Aubergine - Feuille de Câprier
Pink Lady - Foie gras - Pérille - Mishima u Kari
Tomate de Jounot - Rishiri Kombu - Shiso - Sancho
Hamachi 'Ikejime'
Lait ribot - Wakamomo - Riz soufflé
Sélection de thon rouge "Akami" et "Chutoro"
Uni - Fingerlime - Ikura - Shiso
Turbot Sauvage
Yuzu Kosho - Couteaux - Saké
Agnolotto Liscio
Chou frisé - Cèpes - Blette - Myoga
Dry Aged Pigeon 'Poitou'
Moelle - Mûre - Sarawak
Yaourt
Noix de pécan - Bergamot
Pandan
Opalys 33% - Amande - Ananas
Le Menu Full Experience peut être complété par du caviar N25 Hybrid Kaluga
FULL EXPERIENCE MENU
€ 195
Sélection de vins
€ 95
Sélection sans alcool
€ 80
Sélection Mix
€ 85
Du fromage à la place du dessert
€ 17
Le fromage en accompagnement
€ 26
Préférences alimentaires
Nous ne servons pas de menus végétariens, végétaliens ou sans lactose.
Un menu pesco-végétarien (poisson/crustacés) est toutefois possible, à condition de le mentionner au plus tard 24 heures à l'avance lors de votre réservation.
€ 105
Sélection de vins
+€ 55
Sélection sans alcool
+€ 50
Sélection Mix
+€ 55
€ 135
Sélection de vins
+€ 65
Sélection sans alcool
+€ 60
Sélection Mix
+€ 65
A la Carte menu
Entrées
THON ROUGE AKAMI & CHUTORO
Umeboshi - Sambai - Citron caviar - Concombre Noa - Shiso
HAMACHI 'IKEJIME'
Lait Ribot - Wakamomo - Riz Soufflé
LANGOUSTINE BBQ
Miso - Céleri-rave - Maitaké
CRAB ROYAL
Vadouvan - Carotte - Huacatay - Chili
MOSCOVITE
Pommes de terre - Babeurre - Crevettes grises - N25 Caviar
TARTARE DE VEAU
Rösti - Creme cru - Jaune d'oeuf 65°C
RIS DE VEAU
Chou fleur - Cèpes - Madère
Plats principaux
TURBOT & HOMARD
Chou Pointu - Béarnaise d'Homard - Girolles
TURBOT 'CLASSIQUE'
Epinards - Sauce moutarde - Pommes persillées
BAR EN CROÛTE DE SEL
Sauce Vierge - Courgette - Beurre Blanc
FILET PUR BBQ
Laitue - Tomates de France - Choron
WAGYU A5 KAGOSHIMA ENTRECOTE
Laitue - Tomates de France - Jus nature
POULET FERMIER
Estragon - Ratte de Touquet - Haricots beurre
PIGEON 'POITOU'
Moelle - Mûre - Sarawak
Desserts
FROMAGE
Assortiment de fromage 'Van Tricht' - Compote - Medjoul datte
DAME BLANCHE
Vanille Tahiti - Manjari & Jivara - Cacao noir
CRÊPES SUZETTE
Orange - Vanille Tahiti - Grand Marnier




