
Menu
OÙ LE PRODUIT EST AU CŒUR DES PRÉOCCUPATIONS
Pur et intense
Chez Nebo, vous avez le choix : composez vous-même votre menu à partir de nos plats à la carte ou laissez-vous surprendre par notre « Full Experience Menu ». Ce menu propose une dégustation de différents plats signature en petites portions, idéal pour ceux qui souhaitent découvrir toute la diversité de notre cuisine. Bien sûr, vous pouvez également venir chez nous pour un déjeuner rapide.
Afin de vous offrir, à vous et à vos invités, une expérience complète, nous servons exclusivement notre menu Full Experience les vendredis et samedis soirs. Si vous souhaitez dîner à la carte, nous vous accueillons volontiers jusqu'au vendredi midi.
Nebo Full Experience
Wagyu fumée - Aubergine - Feuille de câpre - Piment vert
Tartelette - Oignon de Cévennes - 'Old Groendal' - Poivre rose
Foie d'oie - Betterave - Fenouil - Shiso pourpre
Coquille de Norvège Cru
Lait ribot - Poir Nashi - Anguille - Yuzu Kosho
Sélection de thon rouge "Akami" et "Chutoro"
Uni - Fingerlime - Ikura - Shiso
Langoustine
Gochujang - Chantenay - Pomme
Faisan
Ballotine - Coing - Chicon - Truffe Noir
Râble de Lièvre
Salsifis - Périlla - Mûre
Mangue
Vanille - Noix de coco - Citronelle
Tanariva
Chocolat - Mandarine Satsuma - Noisette du Piémont
Le Menu Full Experience peut être complété par du caviar N25 Hybrid Kaluga
FULL EXPERIENCE MENU
€ 195
Sélection de vins
€ 95
Sélection sans alcool
€ 80
Sélection Mix
€ 85
Du fromage à la place du dessert
€ 17
Le fromage en accompagnement
€ 26
Préférences alimentaires
Nous ne servons pas de menus végétariens, végétaliens ou sans lactose.
Un menu pesco-végétarien (poisson/crustacés) est toutefois possible, à condition de le mentionner au plus tard 24 heures à l'avance lors de votre réservation.
€ 105
Sélection de vins
+€ 55
Sélection sans alcool
+€ 50
Sélection Mix
+€ 55
€ 135
Sélection de vins
+€ 65
Sélection sans alcool
+€ 60
Sélection Mix
+€ 65
A la Carte menu
Entrées
THON ROUGE AKAMI & CHUTORO
Umeboshi - Sambai - Citron caviar - Concombre Noa - Shiso
COQUILLE CRU
Lait Ribot - Poire Nashi - Anguille - Yuzu Kosho
LANGOUSTINE BBQ
Miso - Céleri-rave - Maitaké
CRAB ROYAL
Vadouvan - Carotte - Huacatay - Chili
MOSCOVITE
Pommes de terre - Babeurre - Crevettes grises - N25 Caviar
TARTARE DE VEAU
Rösti - Creme cru - Jaune d'oeuf 65°C
RIS DE VEAU
Chou fleur - Cèpes - Madère
Plats principaux
TURBOT & HOMARD
Chou Pointu - Béarnaise d'Homard - Girolles
TURBOT 'CLASSIQUE'
Epinards - Sauce moutarde - Pommes persillées
BAR EN CROÛTE DE SEL
Sauce Vierge - Courgette - Beurre Blanc
FILET PUR BBQ
Laitue - Poivre Vert - Frites
WAGYU A5 KAGOSHIMA ENTRECOTE
Laitue - Jus Nature - Frites
FAISAN SAUVAGE
Champignons des bois - Chicon de pleine terre - Fine Champagne
RÂBLE DE LIÈVRE
Salsifis - Pomme - Mûre - Périlla
Desserts
FROMAGE
Assortiment de fromage 'Van Tricht' - Compote - Medjoul datte
DAME BLANCHE
Vanille Tahiti - Manjari & Jivara - Cacao noir
CRÊPES SUZETTE
Orange - Vanille Tahiti - Grand Marnier




