
Menu
OÙ LE PRODUIT EST AU CŒUR DES PRÉOCCUPATIONS
Pur et intense
Chez Nebo, vous avez le choix : composez vous-même votre menu à partir de nos plats à la carte ou laissez-vous surprendre par notre « Full Experience Menu ». Ce menu propose une dégustation de différents plats signature en petites portions, idéal pour ceux qui souhaitent découvrir toute la diversité de notre cuisine. Bien sûr, vous pouvez également venir chez nous pour un déjeuner rapide.
Afin de vous offrir, à vous et à vos invités, une expérience complète, nous servons exclusivement notre menu Full Experience les vendredis et samedis soirs. Si vous souhaitez dîner à la carte, nous vous accueillons volontiers jusqu'au vendredi midi.
Nebo Full Experience
Oesterij Special - Champagne - Ponzu
Pink Lady - Foie gras - Pérille - Mishima u Kari
Bœuf de l'océan - Unagi - Nikiri - Myoga
Hamachi 'Ikejime'
Verveine - Wakamé - Sauge
Sélection de thon rouge "Akami" et "Chutoro"
Crabe royal norvégien
Huacatay - Mangue - Piment jalapeño
Turbot sauvage
Saké - Yuzu Kosho - Couteau à rasoir
Veau de lait "Limousin"
Yuzu - Mûre - Poivre de Kampot
Framboise
Rhubarbe - Noix de pécan - Litchi - Kakigori
Gariguette
Vanille de Tahiti - Earl Grey
Le menu "Full Experience" peut être complété par du caviar N25 Hybrid Kaluga (12 g) accompagné de crabe royal norvégien (€ 35)
FULL EXPERIENCE MENU
€ 205
Sélection de vins
€ 95
Sélection sans alcool
€ 79
Sélection Mix
€ 85
Du fromage à la place du dessert
€ 17
Le fromage en accompagnement
€ 26
Préférences alimentaires
Nous ne servons pas de menus végétariens ou végétaliens.
Un menu pesco-végétarien (poisson/crustacés) est toutefois possible, à condition de le mentionner au plus tard 24 heures à l'avance lors de votre réservation.
€ 115
Sélection de vins
+€ 65
Sélection sans alcool
+€ 55
Sélection Mix
+€ 60
€ 145
Sélection de vins
+€ 80
Sélection sans alcool
+€ 70
Sélection Mix
+€ 75
A la Carte menu
Entrées
THON ROUGE AKAMI & CHUTORO
Umeboshi - Sambai - Citron caviar - Concombre Noa - Shiso
59
CRABE ROYAL NORVÉGIEN
Huacatay - Mangue - Fenouil confit - Piment jalapeño
95
HAMACHI "IKEJIME" ET CAVIAR HYBRIDE N25 DE KALUGA
Dragon - Wakamé - Verveine - Granny Smith
85
GÂTEAU AU BŒUF
Sancho - Crystal Bread - Jaune d'œuf à 62 °C - Caviar hybride extra de Kaluga + 35 euros
50
Plats principaux
TURBOT SAUVAGE
Asperges blanches - Petits pois - Morilles
79
FILET PUR "CLASSIQUE" POUR BARBECUE
Laitue pommée - Tomates confites - Sauce béarnaise
69
PIGEON D'ANJOU
Asperges vertes - Petits pois - Artichaut
68
TRIPES DE VEAU "CLAMART"
Pois verts - Laitue - Sauce au veau
69
Desserts
DAME BLANCHE
Vanille de Tahiti – Chocolat Manjari & Jivara – Crème
23
CRÊPES SUZETTE
Vanille de Tahiti – Orange – Grand Marnier
25
FROMAGE
Sélection par les affineurs de fromage de Tricht – Chutney – Brioche
26




