Restaurant Nebo

Menu

OÙ LE PRODUIT EST AU CŒUR DES PRÉOCCUPATIONS

Pur et intense

Chez Nebo, vous avez le choix : composez vous-même votre menu à partir de nos plats à la carte ou laissez-vous surprendre par notre « Full Experience Menu ». Ce menu propose une dégustation de différents plats signature en petites portions, idéal pour ceux qui souhaitent découvrir toute la diversité de notre cuisine. Bien sûr, vous pouvez également venir chez nous pour un déjeuner rapide.

Afin de vous offrir, à vous et à vos invités, une expérience complète, nous servons exclusivement notre menu Full Experience les vendredis et samedis soirs. Si vous souhaitez dîner à la carte, nous vous accueillons volontiers jusqu'au vendredi midi.

Nebo Restaurant

Nebo Full Experience

Veau de lait 'Limousin' - Piment vert - Feuille de Câprier

Pink Lady - Foie gras - Pérille - Mishima u Kari

Tomate de Jounot - Rishiri Kombu - Shiso - Sancho

Hamachi 'Ikejime'

Lait ribot - Wakamomo - Riz soufflé

Sélection de thon rouge "Akami" et "Chutoro"

Uni - Fingerlime - Ikura - Shiso

Turbot Sauvage

Yuzu Kosho - Couteaux - Saké

Agnolotto Liscio

Truffe noir d'hiver - Girolles - Blette - Myoga

Dry Aged Pigeon 'Poitou'

Moelle - Cérise - Sarawak

Yaourt

Noix de pécan - Bergamot

Pandan

Opalys 33% - Amande - Ananas

Le menu "Full Experience" peut être complété par du caviar N25 Hybrid Kaluga (12 g) accompagné de crabe royal norvégien (€ 35)

FULL EXPERIENCE MENU

€ 195

Sélection de vins

€ 95

Sélection sans alcool

€ 80

Sélection Mix

€ 85

Du fromage à la place du dessert

€ 17

Le fromage en accompagnement

€ 26

Préférences alimentaires

Nous ne servons pas de menus végétariens ou végétaliens.
Un menu pesco-végétarien (poisson/crustacés) est toutefois possible, à condition de le mentionner au plus tard 24 heures à l'avance lors de votre réservation.

Déjeuner - 4 préparations

Déjeuner - 4 prép.

€ 105

Sélection de vins

+€ 55

Sélection sans alcool

+€ 50

Sélection Mix

+€ 55

Déjeuner - 5 préparations

Déjeuner - 5 prép.

€ 135

Sélection de vins

+€ 65

Sélection sans alcool

+€ 60

Sélection Mix

+€ 65

A la Carte menu

Entrées

THON ROUGE AKAMI & CHUTORO

Umeboshi - Sambai - Citron caviar - Concombre Noa - Shiso

HAMACHI 'IKEJIME'

Lait Ribot - Wakamomo - Riz Soufflé

AGNOLOTTO LISCIO & TRUFFE NOIR D'HIVER

Girolles - Blette - Myoga

TARTARE DE BOEUF & N25 HYBRID KALUGA CAVIAR

Sancho - Crystal Bread - Jaune d'œuf à 62 °C

Nebo Restaurant
Nebo Restaurant

Plats principaux

TURBOT SAUVAGE & CRABE ROYAL

Chou Pointu - Crabe Béarnaise - Girolles

TURBOT SAUVAGE 'CLASSIQUE'

Epinard - Moutarde à l'ancienne - Pommes de terre persillées

YAKUZA ENTRECOTE (2p)

'Laitue - Tomates confites - Choron

DRY AGED PIGEON D'ANJOU

Betterave fumée - Moelle - Cerise - Sarawak

RIS DE VEAU

Truffe noir d'hiver - Blette - Céleri-rave - Maitake

Desserts

DAME BLANCHE

Vanille de Tahiti – Chocolat Manjari & Jivara – Crème

CRÊPES SUZETTE

Vanille de Tahiti – Orange – Grand Marnier

FRAISES

Gariguette - Crumble Vanille

FROMAGE

Sélection par les affineurs de fromage de Tricht – Chutney – Brioche

Nebo Restaurant
Restaurant Nebo

Pratique

Pour notre service à la carte, nous vous prions de bien vouloir choisir au moins une entrée et un plat principal. Chez Nebo, votre expérience culinaire est notre priorité. Nous faisons tout notre possible pour répondre à vos souhaits, mais afin de garantir la qualité et l'essence même de notre cuisine, certaines restrictions s'appliquent en matière d'allergies et de régimes alimentaires. Nous ne pouvons pas vous proposer de menu végétarien ou végétalien, ni de menus composés exclusivement de viande. Si vous souffrez d'une allergie grave, veuillez le signaler expressément lors de la réservation. Nous ferons tout notre possible pour trouver une alternative appropriée. Pour les modifications qui n'ont pas été signalées à l'avance, un supplément de 20 € par personne peut être facturé. Veuillez noter qu'en raison de la complexité de nos préparations, nous ne pouvons garantir des plats totalement exempts de gluten, lactose, soja ou œufs. Les options strictement végétaliennes ne sont pas non plus disponibles. Nous vous remercions de votre compréhension.

Restaurant Nebo

Pratique

Pour notre service à la carte, nous vous prions de bien vouloir choisir au moins une entrée et un plat principal. Chez Nebo, votre expérience culinaire est notre priorité. Nous faisons tout notre possible pour répondre à vos souhaits, mais afin de garantir la qualité et l'essence même de notre cuisine, certaines restrictions s'appliquent en matière d'allergies et de régimes alimentaires. Nous ne pouvons pas vous proposer de menu végétarien ou végétalien, ni de menus composés exclusivement de viande. Si vous souffrez d'une allergie grave, veuillez le signaler expressément lors de la réservation. Nous ferons tout notre possible pour trouver une alternative appropriée. Pour les modifications qui n'ont pas été signalées à l'avance, un supplément de 20 € par personne peut être facturé. Veuillez noter qu'en raison de la complexité de nos préparations, nous ne pouvons garantir des plats totalement exempts de gluten, lactose, soja ou œufs. Les options strictement végétaliennes ne sont pas non plus disponibles. Nous vous remercions de votre compréhension.