Restaurant Nebo

Menu

OÙ LE PRODUIT EST AU CŒUR DES PRÉOCCUPATIONS

Pur et intense

Chez Nebo, vous avez le choix : composez vous-même votre menu à partir de nos plats à la carte ou laissez-vous surprendre par notre « Full Experience Menu ». Ce menu propose une dégustation de différents plats signature en petites portions, idéal pour ceux qui souhaitent découvrir toute la diversité de notre cuisine. Bien sûr, vous pouvez également venir chez nous pour un déjeuner rapide.

Afin de vous offrir, à vous et à vos invités, une expérience complète, nous servons exclusivement notre menu Full Experience les vendredis et samedis soirs. Si vous souhaitez dîner à la carte, nous vous accueillons volontiers jusqu'au vendredi midi.

Nebo Restaurant

Nebo Full Experience

Bar

Crème Cru – Caviar Kaluga hybride N25

Wagyu

Brioche – Old Groendal – Truffe noire d'hiver

Foie gras

Betteraves – Fenouil – Périlla

COQUILLE ‘DIEPPE’

Anguille fumée – Shio Koji – Criste marine – Feuille d'huître – Citron caviar

SIGNATURE THON ROUGE « AKAMI » ET « OTORO »

TARBOT SAUVAGE

Morille – Truffe noire d'hiver – Vin Jaune

PIGEON ‘POITOU’

Chou frisé – Sancho – Saké – Mirin – Panais

BBQ OCEAN BEEF

Salsifis – Betterave fumée – Moelle osseuse – Eringy

MANDARINE

Opalys 33% – Yuzu Kosho – Riz soufflé

JIVARA 40%

Noisette du Piémont – Vanille de Tahiti – Doyenné du Comice

FULL EXPERIENCE MENU

€ 195

Sélection de vins

€ 95

Sélection sans alcool

€ 75

Du fromage à la place du dessert

€ 17

Le fromage en accompagnement

€ 25

Préférences alimentaires

Nous ne servons pas de menus végétariens ou végétaliens.
Un menu pesco-végétarien (poisson/crustacés) est toutefois possible, à condition de le mentionner au plus tard 24 heures à l'avance lors de votre réservation.

Déjeuner - 3 préparations

€ 80

Sélection de vins

+€ 28

Sélection sans alcool

+€ 28

Déjeuner - 4 préparations

€ 105

Sélection de vins

+€ 45

Sélection sans alcool

+€ 42

Déjeuner - 5 préparations

€ 139

Sélection de vins

+€ 60

Sélection sans alcool

+€ 56

A la Carte menu

Entrées

THON ROUGE AKAMI & OTORO

Umeboshi – Sambai – Noa Concombre

55

RIS DE VEAU

Truffe noire d'hiver – Chou frisé – Céleri-rave

55

COQUILLE ‘DIEPPE’

Anguille fumée – Shio Koji – Criste marine – Feuille d'huître – Citron caviar

48

TARTARE AU BOEUF ET CAVIAR N25

Sancho – Crystal Bread – Jaune d'œuf à 63 °C

79

Nebo Restaurant
Nebo Restaurant
Nebo Restaurant
Nebo Restaurant

Plats principaux

TARBOT SAUVAGE

Morille – Truffe noire d'hiver – Vin Jaune

75

BBQ FILET PUR ‘CLASSIQUE’

Laitue pommée – Tomate confite – Poivre vert

65

FAISAN SAUVAGE

Fine Champagne – Champignon des bois – Céleri-rave – Chicorée blanche

59

PIGEON ‘POITOU’

Chou frisé – Sancho – Saké – Mirin – Panais

62

Desserts

DAME BLANCHE

Vanille de Tahiti – Chocolat Manjari & Jivara – Crème

21

CRÊPES SUZETTE

Vanille de Tahiti – Orange – Grand Marnier

23

FROMAGE

Sélection par les affineurs de fromage de Tricht – Chutney – Brioche

25

Nebo Restaurant
Restaurant Nebo

Pratique

Chez Nebo, votre expérience culinaire est notre priorité. Nous faisons tout notre possible pour répondre à vos souhaits, mais afin de garantir la qualité et l'essence même de notre cuisine, certaines restrictions s'appliquent en matière d'allergies et de régimes alimentaires. Un menu végétarien est possible sur demande lors de la réservation. Cependant, nous ne pouvons pas proposer de menus entièrement végétaliens ou composés exclusivement de viande. Si vous souffrez d'une allergie grave, veuillez le signaler expressément lors de la réservation. Nous ferons tout notre possible pour trouver une alternative appropriée. Pour les modifications qui n'ont pas été signalées à l'avance, un supplément de 20 € par personne peut être facturé. Veuillez noter qu'en raison de la complexité de nos préparations, nous ne pouvons garantir des plats totalement exempts de gluten, lactose, soja ou œufs. Les options strictement végétaliennes ne sont pas non plus disponibles. Nous vous remercions de votre compréhension.

Restaurant Nebo

Pratique

Chez Nebo, votre expérience culinaire est notre priorité. Nous faisons tout notre possible pour répondre à vos souhaits, mais afin de garantir la qualité et l'essence même de notre cuisine, certaines restrictions s'appliquent en matière d'allergies et de régimes alimentaires. Un menu végétarien est possible sur demande lors de la réservation. Cependant, nous ne pouvons pas proposer de menus entièrement végétaliens ou composés exclusivement de viande. Si vous souffrez d'une allergie grave, veuillez le signaler expressément lors de la réservation. Nous ferons tout notre possible pour trouver une alternative appropriée. Pour les modifications qui n'ont pas été signalées à l'avance, un supplément de 20 € par personne peut être facturé. Veuillez noter qu'en raison de la complexité de nos préparations, nous ne pouvons garantir des plats totalement exempts de gluten, lactose, soja ou œufs. Les options strictement végétaliennes ne sont pas non plus disponibles. Nous vous remercions de votre compréhension.

Restaurant Nebo

Pratique

Chez Nebo, votre expérience culinaire est notre priorité. Nous faisons tout notre possible pour répondre à vos souhaits, mais afin de garantir la qualité et l'essence même de notre cuisine, certaines restrictions s'appliquent en matière d'allergies et de régimes alimentaires. Un menu végétarien est possible sur demande lors de la réservation. Cependant, nous ne pouvons pas proposer de menus entièrement végétaliens ou composés exclusivement de viande. Si vous souffrez d'une allergie grave, veuillez le signaler expressément lors de la réservation. Nous ferons tout notre possible pour trouver une alternative appropriée. Pour les modifications qui n'ont pas été signalées à l'avance, un supplément de 20 € par personne peut être facturé. Veuillez noter qu'en raison de la complexité de nos préparations, nous ne pouvons garantir des plats totalement exempts de gluten, lactose, soja ou œufs. Les options strictement végétaliennes ne sont pas non plus disponibles. Nous vous remercions de votre compréhension.